中华民俗常识全知道

所属分类:民俗文化  
出版时间:2011-11   出版时间:彭小琴 中国纺织出版社 (2011-11出版)   作者:彭小琴   页数:342  

内容概要

  “十里不同风,百里不同俗。”中华大地上56个民族的华夏儿女,虽在同一片疆域上生活、劳作,但在几千年的历史进程中却形成了丰富多彩的民风民俗,这是一笔巨大的财富。民俗凝聚着民族的精神与性格,是炎黄子孙相互认同的情感纽带。同时,绚烂而博大的中华民俗也深深吸引着外国友人纷纷观赏、了解,身为中国人更是不可不知!  大众生活中衣、食、住、行的风俗,交际礼仪习俗、建筑与居住习俗、节日习俗、民间医术、习俗禁忌……层面众多、内容广泛,兼着知识性与趣味性,《中华民俗常识全知道(趣味问题版)》带你深入探究,领略民俗的无穷魅力。

作者简介

彭小琴,河南科技大学讲师,洛阳市民俗文化研究中心研究人员,在《古汉语研究》、《宗教学研究》等刊物发表文章二十余篇。

书籍目录

第1章
饮食文化“北京烤鸭”一名从何而来?“叫花鸡”和“富贵鸡”有什么关系?花雕酒中的“花雕”究竟是什么?五谷杂粮都是哪些粮食呢?“汤饼”“饽铯”“水引”是什么美食?“贵妃鸡”和杨贵妃有什么关系呢?一日三餐是从何而来的呢?吃腊八粥与佛教有关系吗?你吃过“油炸桧”吗?醋与中国古代的道士有什么关系?古代人是如何吃盐的?古代的冷饮是什么样的?清明节那天人们常吃什么?年糕的传说和由来,你听说过吗?“连酒一起烧”成就了东坡肉?月饼一直以来就和中秋有关吗?民间为什么会有“立冬进补”的习俗?山西刀削面最初是“砍”出来的吗?石子馍是一种什么食物呢?为什么要叫“三杯鸡”?立春为什么要吃春饼呢?冬至时南北方人们都吃些什么?北方少数民族地区的人们为什么喜欢喝奶茶?大暑节气各地有哪些习俗?古代的山珍海味指的是什么呢?我国的八大菜系是怎么形成的?你知道鲁菜是怎样成为“八大菜系”之一的吗?“德州扒鸡”和大家常吃的烧鸡有关系吗?“九转大肠”这道菜为何冠以“九”字?巴蜀美味——川菜是怎么来的?“宫保鸡丁”的由来有三种传说“夫妻肺片”是夫妻发明的吗?粤菜是如何发展起来的?“麒麟鲈鱼”真的有麒麟内吗?“白云猪手”是谁发明的呢?苏菜的历史渊源知多少?“松鼠桂鱼”跟松鼠有什么关系?猪肉丸子为什么命名“狮子头”?浙菜的历史有多悠久?你听过“西湖醋鱼”的感人传说吗?闽菜的独特由来你知道多少?“佛跳墙”这道菜与“佛”有关系吗?吃了“吉利虾”这道菜爱情会很吉利?闽菜“西施舌”为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”?独具一格的徽菜是如何形成的?“逍遥鸡”是诞生于赤壁之战前夜吗?……第2章
起居文化第3章
服饰文化第4章
民风民俗第5章
传统节日第6章
民间工艺第7章
民间曲艺第8章
民居文化第9章
宗教信仰第10章
神话传说

章节摘录

版权页:“闻着臭,吃着香”的北京臭豆腐是王致和发明的。
那么,王致和到底是怎样发明北京臭豆腐的呢?看了下面的故事你就全明白了。
相传,当年王致和金榜落第,欲返归故里,但因交通不便,盘缠皆无,最后只得在京暂谋生计。
王致和幼年曾学过做豆腐,便在安徽会馆附近租赁了几间房,做起了卖豆腐的生意。
时值夏季,卖剩下的豆腐很容易发霉,无法食用,但又舍不得丢弃。
他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,而后放在一口小缸里用盐腌了起来。
因为当时的王致和一心想考取功名,所以他的豆腐店不久便歇伏停业,他一心读书,早把腌制的豆腐抛在了脑后。
秋后考完,王致和重操旧业,再做豆腐来卖。
蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝后觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。
从王致和创造了独一无二的北京臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大。
清末,臭豆腐传人宫廷。
据说,慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,便按其青色方正的特点,取名为“青方”。

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用户评论 (总计1条)

 
 

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