茶之江南

所属分类:文化专题研究  
出版时间:2010-6   出版时间:孙欢、孙悦、 李朝安 上海远东出版社 (2010-06出版)   作者:孙欢   页数:149   译者:李朝安  
Tag标签:江南  

内容概要

  《茶之江南》为中英对照读物,介绍中国江南的茶文化。开篇《江南茶饮》、《江南茶俗》总写江南茶文化。之后分别从西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、福建乌龙茶、祁门红茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、天台山佛茶等几个江南地区最具代表性的茶种及茶种文化对江南茶文化进行了分门别类的介绍和分析。

书籍目录

江南茶饮/1江南茶俗/13上海茶馆/29西湖龙井茶/41洞庭碧螺春茶/57福建乌龙茶/71祁门红茶/83黄山毛峰茶/101庐山云雾茶/115天台山佛茶/133

章节摘录

插图:碧螺春的采摘季节是清明前后,对这种细嫩炒青绿茶,茶农们一般都是上午采,下午拣,晚上炒。
一斤碧螺春要用四五万个嫩芽制成,每个嫩芽又要拣去“裤子瓣”,成一旗一枪的嫩尖,状如雀舌。
一个人采半天茶,还须挑拣半天才能完成。
但一到“谷雨”季节,茶芽生长得特别快,就改为白天整日采茶,夜里拣剔与炒制了,这段时间也是茶乡一年中最忙的季节。
采摘碧螺春茶有“七不采”的风俗,即虫咬的不采,风刮伤的不采,叶芽过长的不采,有锈斑的不采,没有茶芯的不采,染有鸟屎的不采,小茶树不采。
在这一风俗中透露的是茶农的高风亮节。
采茶女采摘完茶后,还要连夜拣茶,这是一道费时费神的工序。
有时采茶到天黑回家,几万朵嫩芽还需要一一拣剔。
特别是头朝新茶,纤细得比指甲瓣还要小,拣剔的功夫就更细致了。
这时,亲眷朋友都会主动上门来帮忙拣茶。
白天,那些上了年纪的大婶大妈戴上老花镜,端一只长盘,盘内放上毛茶叶,携一只小板凳,三五成群坐在门前橘林里,边拣茶,边谈山海经。
随着气候渐热,到了后期,茶芽长成叶片,这时拣茶就不是一旗一枪了,而是需要把叶片撕成若干小瓣,称为“撕叶”。
虽说没有芽芯,但也能蜷曲似螺。
过了“立夏”,茶叶质地变硬,嫩叶长成橘叶般大,采后用刀切小,就只能制作炒青茶了。

编辑推荐

《茶之江南》是锦绣江南丛书之一。

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用户评论 (总计20条)

 
 

  •     2003年的书,太好看了!
  •     更加融合,并且爱上了她的文。
  •     就像故事会上的文章,好长好看
  •     真的很有看头。,以为是小说
  •     就是莫名奇妙的,集全九州的 书
  •     看过电子版的,还是那么喜欢!!
  •     一直在当当买书,孩子非常喜欢。
  •     复旦百年献礼。,想了解一些市井风情
  •     找了很久的书,我承认
  •     内容好!值得学习。,是九州的就一定会买
  •     有研究价值,一本很好的地域文化研究方面的研究著作
  •     希望再接再厉,领导要求买的
  •     亚马逊还没到货?是货源的问题吧。,和在实体书店买的一样
  •     帮同学再买一本,韩寒只作序
  •     视角新,怎么没包装?二手货么?不过没太旧
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